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아마란스는 영양가가 높아서 최근에 많은 관심을 받고 있는 작물 중 하나입니다. 아마란스는 농작물로서 재배되기도 하지만, 야생에서 자라는 경우도 있습니다.
‘신이 내린 곡물’이라 불릴 정도로 각종 영양소가 풍부한 슈퍼 곡물 중 하나이며 글루텐(불용성 단백질)을 함유하고 있지 않아 다이어트 식품으로 좋을거 같습니다. 요즘 글루텐 프리 음식을 사람들이 일부러 찾아서 먹는거 같더군요.
아마란스는 다양한 비타민과 미네랄, 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있어서 영양가가 높은 식품으로 평가되고 있습니다. 특히 단백질의 양이 고기나 우유와 비슷하다는 것이 특징입니다. 또한 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄도 다량 함유되어 있어서 무기질 영양소가 부족한 식단에서 중요한 영양소 공급원으로 활용될 수 있습니다.
아마란스는 다양한 요리나 샐러드 등에 사용되기도 하며, 잎, 씨앗 등 모든 부분이 이용될 수 있습니다. 또한 전통적인 약재로서도 사용되기도 합니다. 아즈텍 고대인들은 재물로도 사용했다고 하네요.
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